Recipe of Veg Biryani : घर पर लबाबदार वेज बिरयानी बनाने का आसान तरीका

Recipe of Veg Biryani : घर पर लबाबदार वेज बिरयानी बनाने का आसान तरीका

Veg Biryani Recipe : ये कहना बिलकुल सही होगा की वेज बिरियानी का नाम सुनते ही लोगो के मुह में पानी आ जाता है। कई सारी सब्जियों को काटकर और उसमे मसाले को मिलाकर जो वेज बिरियानी बनाई जाती है, उसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है। वेज बिरियानी हेल्थ के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। क्योकि इसमे कई सारी सब्जियों का मिश्रण होता है, जिसकी वजह से यह हेल्थ के लिए बहुत अच्छा माना जाता है। अगर आप कम समय में अपने लंच को तैयार करना चाहते है, तो वेज बिरियानी आपके लिए बहुत अच्छा विकल्प होगा। सबसे अच्छी बात तो यह है, की इसमे लगने वाली सारी सामग्री आपके घर में ही बड़ी आसानी से मिल जाएगी। तो आइये आज हम आपको वेज बिरियानी को बनाने की आसान बिधि के बारे में बतायेंगे।

बिरियानी बनाने में क्या क्या लगता है

बासमती चावल – 2 कप उबला हुआ

सोयाबीन ऑयल – 1/3 कप

देशी घी – 1/3  कप

काजू टुकड़ा – 1/4 कप

प्याज – 1/3 कप

दही – 1/4  कप

जीरा – 1 छोटी चम्मच

बिरियानी मसाला – 1 छोटी चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर – 1/2  छोटी चम्मच

मिर्चा – 2 कटा हुआ

अदरक – थोडा सा बारीक़ कटा हुआ

लहसुन – 1/2 कटा हुआ

नमक – स्वाद अनुसार

बिरियानी में कौन कौन से मसाले पड़ते है

बड़ी इलायची – 2

छोटी इलायची – 2 से 3 पीस

काली मिर्च – 8 से 9 पीस

दाल चीनी – 1 छोटा टुकड़ा

जायफर – 1/4  कुटा हुआ

लौंग – 4 से 5 पीस

तेज पत्ता – 2 पीस

कटी हुई हरी सब्जियाँ

शिमला मिर्च – 1 कटा हुआ

फुक गोभी –  1.5 कप कटा हुआ

हरा धनिया – 1 पेड़ कटा हुआ

गाजर – 1 कद्दूकस किया हुआ

टमाटर – 2 कटा हुआ

पुदीना – 10 से 15 पत्ती

बीन्स – 8 से 10 कटा हुआ

बिरियानी के लिए कौन सा चावल इस्तेमाल करे

बिरियानी बनाने के लिए सबसे अच्छा चावल बासमती चावल होता है। चाहे वेज बिरियानी हो या नॉन वेज बिरियानी हो दोनो के लिए सबसे अच्छा बासमती चावल ही होता है। यह खाने में भी काफी अच्छा होता है।

बिरियानी में दही डालने से क्या होता है

अगर आप बिरियानी बना रहे है, तो उसमे दही जरूर डाले क्योकि दही डालने से बिरियानी का स्वाद और बढ़ जाता है। इसलिए बिरियानी बनाते समय उसमे दही अवश्य डाले।

वेज बिरयानी बनाने की बिधि

1. वेज बिरियानी बनाने के लिए सबसे पहले बासमती चावल को उबाल ले। चावल को अच्छे से साफ करके धो लीजिये उसके बाद चावल को कम से कम 15 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दीजिये। अब चावल में से पानी को निकालकर कुकर में पानी और चावल को डालकर पकने के लिए रख दे। चावल को केवल 80 प्रतिशत ही पकाना है।
2. जब तक चावल पक रहा है, तब तक आप सभी सब्जियों को काट ले। सब्जियाँ काट लेने के बाद गैस को जलाकर उसपर कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दे।
3. तेल गर्म होने के बाद इसमे जीरा को डाल दे। उसके बाद इसमे सारे खड़े मसालों को डाले जैसे- छोटी इलायची, बड़ी इलायची, जायफर, काली मिर्च, दाल चीनी, लौंग और तेज पत्ता और थोड़ी देर लाल होने दे।
4. खड़े मसालों को गर्म होने के बाद इसमे सारी कटी हुई सब्जियों को डाल दे और थोड़ी देर तक फ्राई करे। ध्यान रखे की सब्जी कड़ाही में पकड़ने ना पाए।
5. जब सब्जी थोडा सा पक जाये तो उसमे सारे मसालों को डाले जैसे – धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और बिरियानी मसाला। मसाला डालने के बाद इसे थोड़ी देर पकाने के लिए छोड दे।
6. सब्जी और मसाला पकने के बाद इसमे से आधा मिक्सचर निकालकर एक कटोरी में रख ले। अब इसमे उबला हुआ आधा चावल डाल दे उसके बाद कटोरी वाला मिक्सचर भी डाल दे और बचा हुआ चावल भी कड़ाही में डाल दे अब इसे 10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक कर पकाए।

दस मिनट के बाद इसे गैस पर से निचे उतार दे। वेज बिरयानी बनकर तैयार है, अब इसे प्याज और चटनी के साथ सर्व करे।